Jolie’s Feinkost: Wie aus der Corona-Krise ein innovativer Biersirup entstand
Im Rahmen unserer Gründerstories hat Christian uns Einblicke in die Entstehung von Jolie’s Feinkost gegeben. Er spricht über die Herausforderungen der Corona-Pandemie, die Entwicklung des einzigartigen Biersirups und die Philosophie hinter seinen Produkten.
Vom Experimentieren mit regionalem Bier bis hin zur sorgfältigen Auswahl von Bio-Zutaten – Christian teilt offen, wie Handwerk, Leidenschaft und eine klare Vision sein Start-up geprägt haben. Lese weiter und erfahre mehr über ein Unternehmen, das Tradition und Innovation miteinander verbindet.
Hauptfragen zum Unternehmen & der Gründung
In den folgenden Fragen werfen wir einen detaillierten Blick auf die Gründungsgeschichte, die Entwicklung des Startups und die strategischen Entscheidungen dahinter.
Die Gründer berichten dabei offen über Herausforderungen, Erkenntnisse und Meilensteine ihres unternehmerischen Weges.
Von der Krise zur neuen Idee
Die Krise als Katalysator: Christian, während der Corona-Pandemie musstest du deine beiden Cafés und deine Bierothek in Regensburg schließen und hattest etwa 2.000 Liter Bier übrig. Wie kam dir die Idee, einen Biersirup daraus zu entwickeln? War es Intuition oder bewusste Strategieentwicklung?Während Corona mußte ich schließen und erinnerte mich an ein Catering das ich ein paar Jahre
vorher hatte. Dort hätte ich für fast 800 Personen etwas mit Bier machen sollen und suchte dafür
einen Sirup aus Bier. Fand aber nichts. Nun hatte ich Zeit zum experimentieren.
Ein starkes Gründerduo
Partnerschaft und Komplementarität: Ihr kennt euch schon lange und habt vorher zusammen ein erfolgreiches Getränkeunternehmen geführt. Was macht euch als Gründerteam besonders? Wie teilt ihr euch die Aufgaben zwischen Christian und Heidrun auf?Heidrun kümmerte sich um alles was Online und Shop und Marketing betraf. Ich bin für die
Herstellung und Verkauf zuständig.
Vom Experiment zum Feinschliff
Entwicklungsprozess und Handwerk: Wie lange habt ihr an der Entwicklung des perfekten Biersirup-Rezepts gearbeitet? Was waren die größten technischen Herausforderungen bei der Umwandlung von Bier in einen konzentrierten Sirup mit 1,5% Alkoholgehalt?Ich habe rund 10 Monate gebraucht. Größtes Problem war POK und der Geschmack.
Qualität beginnt beim Rohstoff
Rohstoffbeschaffung und lokale Brauerei: Ihr braut euer eigenes Bier in Regensburg und nutzt regionalen Aromahopfen. Warum war es euch so wichtig, die gesamte Wertschöpfung selbst zu kontrollieren? Welche Vorteile bringt das für die Produktqualität?Bio Rohstoffe zu besorgen war nicht einfach, da es Bio Hopfen nicht so viel gibt und jeder der
einen hat ihn oft selber braucht.
Bio Zucker bekommt man auch nur Tonnenweise.
Hohe Standards, hoher Aufwand
Zertifizierungen und Qualitätsstandards: Der Biersirup trägt das Bio-Siegel und ist vegan. Wie schwierig war es, diese Zertifizierungen zu erlangen? Welche Anforderungen mussten erfüllt werden?Die Zertifizierung war Äusserst schwierig. Wir mußten überall die Nachweise besorgen.
Ein Produkt für viele Zielgruppen
Zielgruppe und Marktpotenzial: Wer ist eure primäre Zielgruppe – eher Hobby-Köche, Gastronomen, oder habt ihr sogar Lebensmittel-Einzelhandel im Blick? Wie habt ihr das Marktpotenzial validiert?Unsere Zielgruppe ist jeder, egal ob Hobby Koch, Gastronomie oder Einzelhandel.
Schrittweise Produkterweiterung
Die Produktfamilie: Neben dem Biersirup habt ihr mittlerweile Biernudeln, Bierstangerl und Biersalami im Portfolio. Wie entstand diese Produktexpansion? Wo seht ihr das größte Umsatzpotenzial?Wir haben verschieden Produkte entwickelt um den Kunden zu zeigen wie vielfältig Biersirup ist.
Da es sich um ein Produkt handelt das es vorher nicht gab, wissen die Leute oft nichts damit an zu
fangen.
Der Weg in die Höhle
Die Höhle der Löwen Entscheidung: Ihr seid in Staffel 17 von Die Höhle der Löwen angetreten und habt 100.000 Euro für 15% Firmenanteile gesucht. Wie habt ihr euch auf den Pitch vorbereitet? Welche Löwen hättet ihr am liebsten als Partner?Ralf Dümmel oder Dagmar Wöhrl wären unsere Favoriten gewesen. Wir haben wochenlang
vorher bei Heidrun zu Hause geübt.
Wachstum mit Augenmaß
Skalierung und Produktion: Die Nachfrage war bereits so groß, dass ihr die Herstellung aus eurer Regensburger Brauerei in eine andere Produktionsstätte verlegen musstet. Wie schnell ist das Unternehmen gewachsen? Wie stellt ihr sicher, dass die Qualität bei einer Skalierung nicht leidet?Die Produktion ist sehr schnell gewachsen. Wir haben aber die Produktion begrenzt, damit die
Qualität nicht leidet.Den die Rohstoffe dafür bekommt man nicht überall.
Blick in die Zukunft
Zukunftsvision und internationale Expansion: Was ist eure langfristige Vision für Jolies Feinkost? Möchtet ihr international expandieren – etwa in deutschsprachige Märkte oder sogar Europa? Wo seht ihr die größten Chancen?Wir suchen immer noch einen großen Partner, der es uns ermöglicht größe Menge herzustellen
und zu vertreiben ohne das die Qualität leidet.
Fragen zu SEO, Online Marketing & Tools
Die Geschichte hinter der Marke
Content Marketing und Brand Story: Eure Gründerstory – von der Corona-Krise über die innovative Produktentwicklung bis zur Höhle der Löwen – ist sehr kraftvoll. Wie nutzt ihr diese Geschichte in eurem Digital Marketing und Content? Über welche Kanäle erzählt ihr diese Geschichte am stärksten?Machen wir nicht.
Social Media auf einen Blick
Social-Media-Strategie und Engagement: Wie nutzt ihr Instagram, Facebook oder TikTok, um eure Community aufzubauen? Welche Inhalte performen am besten – Rezept-Videos, Behind-the-Scenes aus der Brauerei, oder User-Generated Content von Kunden?Wir nutzen nur Instagram und Posten ab und zu etwas.
Online-Sichtbarkeit im Fokus
Suchmaschinenoptimierung (SEO): Wie optimiert ihr jolies-feinkost.de für organische Suchanfragen? Welche Keywords sind für euch am wichtigsten – etwa „Biersirup online kaufen", „regionale Feinkost Bayern" oder „innovative Lebensmittelprodukte"? Wo seht ihr euch in den Google-Rankings?Läuft über IONOS.
Direktvertrieb online
E-Commerce und Conversion-Optimierung: Euer Online-Shop ist das Herzstück des Direct-to-Consumer-Vertriebs. Wie optimiert ihr den Shop für maximale Conversion? Welche Metriken und KPIs verfolgt ihr besonders aktiv?Alle Shops sind auch über Amazon erreichbar.
Kooperationen und Partnerschaften
Partnerschaft mit Influencern und Gastronomie: Plant ihr Kooperationen mit Food-Influencern oder Sterneköchen, die den Biersirup in ihre Rezepte integrieren? Wie baut ihr diese strategischen Partnerschaften auf?Influencer haben wir probiert hat nicht funktioniert und Gastronomen haben oft Angst etwas
neues auszuprobieren.
Persönliche Fragen an die Gründer
Vom Café zur Feinkost
Persönlicher Background: Christian, du hast deine Cafés in Regensburg aufgebaut und gepflegt – erzähl uns von deinem Weg. Welche Erfahrungen hast du in der Gastronomie gemacht, die dir bei Jolie's Feinkost helfen?Bin gelernter Metzger und war Koch bei der Bundeswehr. Habe in den Cafes viel Kontakt mit
Menschen aus der ganzen Welt und kenne daher die Geschmäcker. Daher weiss ich, dass die Kunden immer
wieder etwas neues suchen.
Krise als Chance
Resilienz und Krisenbewältigung: Die Corona-Pandemie hätte dein Geschäft zerstören können. Wie bist du damit umgegangen, dass deine Cafés geschlossen wurden? Was hat dir in dieser Zeit geholfen?An Corona konnte ich ja nichts ändern, aber nur zu Hause rumsitzen und grübeln kam für mich
nicht in frage. Ich suchte mir eine Beschäftigung. Und in diesem Falle versuchte ich Biersirup aus
Bier herzustellen. Was mir ja auch nach fast 10 Monaten gelang.
Leidenschaft für Handwerk und Genuss
Leidenschaft und Handwerk: Es ist spürbar, dass euch beiden Qualität, regionale Herkunft und handwerkliches Brauwerk am Herzen liegen. Wo kommt diese Passion her? Was bedeutet dir persönlich „gutes Essen" und „Genuss"?Mein liebstes Hobby ist schon immer gutes Essen und trinken. Leider nimmt die Qualität in der
Gastronomie seit Jahren stetig . Ich versuche alles um weiterhin“richtiges“ Essen anzubieten.
Ohne Fertigprodukte oder Aromen, Farbstoffe und Konservierungsstoffe.
Arbeitsalltag eines Gründers
Work-Life-Balance als Unternehmer: Wie sieht euer Alltag aus? Schafft ihr es, eine Balance zwischen intensiver Gründungsarbeit und persönlichem Wohlbefinden zu halten? Testet ihr selbst eure Produkte regelmäßig?Ich arbeite schon immer 7 Tage die Woche 12 Stunden täglich. Work-Life-Balance ist ein
Fremdwort das kenne ich nicht….
Wir testen und benutzen alle unsere Produkte.
Unsere Vision für die Zukunft
Vision für die Zukunft: Was wäre für euch ein echter Erfolg mit Jolie's Feinkost – jenseits von Umsatzzahlen? Welchen Impact wollt ihr haben? Traum ihr davon, dass der Biersirup irgendwann in jedem deutschen Haushalt steht?Toll wäre wenn wir unseren Biersirup in der ganzen Welt verkaufen könnten.
Schnellfragen zur Gründerpersönlichkeit
Hast du selbst eine starke emotionale Beziehung zu Bier und der Bier-Kultur?
Bier gehört zu Bayern wie der Weiss-Blaue Himmel. Und ich finde man muss alles dafür tun, damit es so bleibt.Glaubst du, dass handwerkliche Qualität und Regionalität zentral für den wirtschaftlichen Erfolg sind?
Unbedingt. Handwerk gab es schon immer und wird es auch immer geben. Regionaltät ist für die Örtliche Wirtschaft immer von Vorteil, habe ich auch in Corona Zeiten festgestellt.War die Corona-Pandemie für dich auch eine persönlich transformative Erfahrung, nicht nur geschäftlich?
Auf jeden Fall, denn mit jeder Krise lernt man dazu.Hast du bereits weitere Produktideen im Kopf, die du neben dem Biersirup realisieren möchtest?
Ideen ja, aber keine Zeit.Schnellfragen zum Online Marketing und SEO
Nutzt ihr derzeit bezahlte Werbung (Google Ads oder Facebook Ads) für Jolie’s Feinkost?
Nein, haben wir probiert, haben Werbung bezahlt, ist aber nichts bei rausgekommen.Habt ihr eine dedizierte SEO-Strategie mit gezielten Keywords für organischen Traffic?
Nein habe wir nicht.Plant ihr, einen Blog auf jolies-feinkost.de zu starten, um Rezepte und kulinarische Inspiration zu teilen?
Nein.Arbeitet ihr aktiv mit Food-Bloggern oder Gastro-Influencern zusammen?
Können wir uns finanziell nicht leisten.(Geld fehlt)Nutzt ihr User-Generated Content – also Fotos und Rezepte von Kunden – in eurem Marketing?
Ja machen wir.Jolie’s Feinkost: Handwerk, Kreativität und Vision
Joachim hat uns einen Einblick in die Entstehung von Jolie’s Feinkost gewährt – von der Idee, Biersirup in der Pandemie zu entwickeln, bis hin zu einem vielfältigen Produktsortiment. Seine Geschichte zeigt, wie man mit Mut und Leidenschaft mit regionalem Handwerk ein Unternehmen aufbauen kann.
Wir danken Joachim herzlich für seine Offenheit und die spannenden Einblicke in seine Gründerreise.
KONTAKT: